Receta "Pechuga en salsa de cerveza"

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)

• 1 vaso de cerveza
• Media pechuga de pollo abierta por la mitad y cortada en forma de libro. Dejar dos filetes y espalmarlos
• 2 lonchas de jamón ibérico
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 150 gr de setas de temporada
• 4 cucharadas de tomate frito
• 75 gr de queso rallado
• 75 gr de pan rallado
• Perejil 
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

• Picar la cebolla y comenzar a sofreírla con los dientes de ajo fileteados y el pimiento verde troceado. Agregar las setas cortadas en dados, salpimentar y dejar sofreír unos minutos
• Disponer en un cuenco, la misma cantidad de queso y pan rallado. Añadir el perejil picado, un chorrito de AOVE y mezclar bien
•  Disponer en cada una de las medias pechugas abiertas, una loncha de jamón ibérico, la mezcla de pan rallado con queso y algunas aceitunas. Enrollar como un rulo, fijar con palillos de dientes y dorar en una sartén con un poquito de AOVE
• Reservar parte del sofrito de verduras. El resto lo dispondremos en una jarra con cuatro cucharadas de tomate frito y un vaso de cerveza. Trituraremos, verteremos en la sarten de la carne y dejaremos cocer 15 minutos a fuego fuerte
• Para el emplatado, colocar en un lado el sofrito de verduras y cortar rulos de las pechugas de pollo colocándolos en fila. Verter la salsa de cerveza por encima cuando reduzca.

LISTADO MUSICAL

1. Dire Straits - Money for Nothing

2. Efecto Mariposa - Ahora
  

3. Hombres G - Que soy yo para tí

4. Indras - Canción Optimista

5.  Johnnyswing - Annie