Receta "Cordero en salsa"

INGREDIENTES (PARA TRES PERSONAS)

- Una pierna de cordero recental deshuesada y troceada
- 200 gramos de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 gramos de jamón ibérico
                                          - 250 gramos de habitas baby fritas
                                          - 6 huevos de codorniz
                                          - 200 gramos de pan
                                          - Un vaso de vino blanco
                                          - Un vaso y medio de caldo de carne
                                          - Aceite de oliva, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Salpimentar la pierna de cordero troceada

-  Freír en aceite de oliva, las almendras, el pan y los ajos enteros. Apartarlo todo en una jarra cuando se dore y dejar reservado

- En ese mismo aceite, comenzar a dorar el cordero, a fuego fuerte, añadiendo de nuevo aceite de oliva

- Mientras se fríe la carne, echar un vaso de vino blanco en la jarra que teníamos reservada y triturar bien. Verter este majado sobre el cordero y añadir un vaso de caldo de carne. Dejaremos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.

- Para la guarnición, picar la cebolla y comenzar a rehogarla con un poco de aceite de oliva. agregar el jamón cortado en dados y las habitas escurridas. Salpimentar, verter medio vaso de caldo de carne y dejar al fuego hasta que evapore casi todo el líquido y la salsa esté más ligada

- Romper un extremo de la cáscara de los huevos de codorniz y freír en una sartén con poco aceite de oliva. Salpimentar ligeramente.

- Para el emplatado, colocar el cordero en un lado, al otro las habitas con jamón y por encima los huevos

LISTADO MUSICAL

5. MIKA - LOVE TODAY

4. MUCHACHITO BOMBO INFIERNO - SI TU SI YO

3. ANA TORROJA - VEINTE MARIPOSAS

2. GUARANÁ - ENTERRADO EN ARENA

1. HELLO SAFERIDE - THE QUIZ