Receta "Timbal de pollo y verduras"

TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

•  Media pechuga de pollo cortada en tiras (si teneis carnicero apañado, os la puede cortar él)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• 100 gramos de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 2 tomates
• 1 huevo
• 1 copa de vino blanco
• Orégano

PREPARACIÓN

- Tanto el puré como el pisto recomiendo hacer más cantidad porque son guarniciones que se conservan especialmente bien y sirven para acompañar distintos platos de un día para otro
- Para el puré; picar media cebolla y comenzar a sofreír con dos dientes de ajo fileteados. Agregar los champiñones cortados en cuñas y las patatas, previamente peladas y troceadas. Rehogar brevemente, cubrir con agua, salpimentar y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.
- Para el pisto; Cortar la otra media cebolla en dados y sofreírla junto con el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y los tomates; todo también troceado en dados. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio.
- Escurrir los ingredientes del puré y pasarlos por el pasapurés. Agregar un huevo batido, un chorrito de AOVE y mezclar bien. Ajustar de sal y pimienta y proteger con plástico film.
- Filetear dos dientes de ajo y comenzar a dorarlos en AOVE. Nada más que tomen color añadir el pollo, cortado en tiras, a la sartén y dorarlo. Agregar un poco de orégano, salpimentar y verter una copita de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el vino.
- Para el emplatado, poner de base un círculo de puré de patata (ver foto), colocar posteriormente encima un molde circular donde añadimos un poco de pisto, apretamos levemente con un tenedor y justo después introducimos el pollo tal y como caiga. Quitamos el molde y quedará una presentación uniforme pero curiosa.

Si os animáis a hacerla, contarme la experiencia y poner fotos. Podeis atreveros con otras formas de presentación y ¡me la contáis para que yo también aprenda !